Kare-kare

Philippines · Asie du Sud-Est

description courte: La queue de bœuf ou les tripes mijotent dans une sauce aux arachides avec du rocou, des aubergines, des légumes verts, des haricots longs, du riz grillé et de la pâte de crevettes en accompagnement.
Ingrédients: La queue de bœuf ou les tripes mijotent dans une sauce aux arachides avec du rocou, des aubergines, des légumes verts, des haricots longs, du riz grillé et de la pâte de crevettes en accompagnement.
Note culturelle: Il est souvent servi lors des repas de famille et des célébrations car il est riche, mijoté et facile à partager dans une casserole ou un plat central.
Idée reçue: Malgré son nom, ce n'est pas un curry au sens habituel des épices ; les cacahuètes grillées définissent la sauce.

crédit image