Laing

Le laing est une préparation philippine de feuilles de taro cuites dans du lait de coco. La recette de Lalaine Manalo utilise des feuilles séchées avec poitrine de porc, oignon, ail, gingembre, pâte de crevettes, citronnelle et piments. Les feuilles s’attendrissent dans le lait de coco, puis la crème de coco est ajoutée pendant la réduction.^[1]

Le plat peut être servi en plat principal ou accompagnement, avec du riz vapeur et du poisson grillé ou frit. Manalo décrit aussi une préparation du Bicol, pinangat na gabi, où des feuilles entières enveloppent une farce de viande ou de fruits de mer déjà cuite, avant la cuisson dans le lait de coco.^[1]