Lumpiang Shanghai

Les lumpiang Shanghai sont des rouleaux frits philippins garnis de viande hachée et de légumes. La version de Lalaine Manalo utilise du poulet haché avec des châtaignes d’eau, de la carotte, de l’oignon nouveau, de l’ail et de la sauce soja. La farce est enfermée dans de fines feuilles, roulées bien serrées et scellées avec de l’eau.^[1]

Les rouleaux sont coupés en petits tronçons et frits par lots jusqu’à ce que l’enveloppe soit croustillante et la viande cuite. Ils s’égouttent sur une grille et sont servis avec une sauce aigre-douce ou du ketchup de banane. Du porc ou du bœuf peut remplacer le poulet. Ils sont servis lors de réunions ou avec du riz pour un repas.^[1]