Piyanggang manok

Philippines · Asie du Sud-Est

Morceaux de poulet épicés foncés dans une sauce riche à la noix de coco grillée.
Piyanggang manok

Le piyanggang manok est un plat tausug de poulet à la sauce sombre de coco. Sa couleur et sa saveur fumée viennent du pamapa itum, une pâte de noix de coco brûlée. La recette de Pepper.ph fait mariner des pilons dans cette pâte avant de les braiser avec oignon, ail, crème et lait de coco, ainsi que piments rouges. La citronnelle est facultative.[1]

Le poulet mijote jusqu’à cuisson complète et épaississement de la sauce. Il peut ensuite être brièvement grillé des deux côtés ou servi directement après le braisage. La sauce restante est versée ou badigeonnée sur le poulet, servi chaud avec du riz nature.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Chicken Pyanggang (Tausug Burnt Coconut Chicken Curry) — Cathie Carpio, Pepper.ph
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crédit image

Piyanggang manok — Gochizu original illustration

auteur:
Gochizu
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voix:
marin (gpt-4o-mini-tts)
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