Pork Sinigang / Porc Sinigang

Philippines · Asie du Sud-Est

description courte: Le porc mijote dans un bouillon de tamarin aigre avec des tomates, des radis, des aubergines, des légumes verts, des haricots longs et parfois du taro.
Ingrédients: Le porc mijote dans un bouillon de tamarin aigre avec des tomates, des radis, des aubergines, des légumes verts, des haricots longs et parfois du taro.
Note culturelle: Son acidité est le point important : les familles accordent le bouillon avec des fruits, des feuilles ou des mélanges, rendant chaque pot légèrement personnel.
Idée reçue: Il ne s’agit pas simplement d’un ragoût de porc ; le bouillon aigre propre définit le plat.

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