Sisig

Philippines · Asie du Sud-Est

description courte: Porc haché avec foie, agrumes, oignon, chili, sauce soja et souvent œuf ou mayonnaise.
Ingrédients: Porc haché avec foie, agrumes, oignon, chili, sauce soja et souvent œuf ou mayonnaise.
Note culturelle: Conçu pour être partagé autour d'un verre, il valorise la texture hachée, l'éclat aigre et le crépitement d'une assiette grésillante.
Idée reçue: Il ne s'agit pas seulement de porc haché; les agrumes, le foie et les morceaux carbonisés ou croustillants façonnent la saveur.

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