Gołąbki

Les gołąbki sont des rouleaux polonais de chou farcis de viande et de riz ou d’autres ingrédients. La recette familiale d’Anna associe riz précuit, oignon sauté et bœuf haché avec du porc ou de la dinde. Des feuilles de chou ramollies enveloppent la farce ; leur grosse nervure centrale est amincie pour faciliter le pliage.^[1]

Les rouleaux peuvent mijoter dans du bouillon ou cuire au four avec moins de bouillon. Anna prépare séparément la sauce tomate, qu’elle termine avec de la crème et du beurre, et propose aussi une sauce aux champignons. Sa famille sert les rouleaux avec des pommes de terre. Une version végétarienne utilise du sarrasin et des champignons.^[1]