Machboos laham / مكبوس لحم

Qatar · Moyen-Orient et Afrique du Nord

description courte: Ce plat de riz épicé utilise le bouillon de cuisson de la viande pour parfumer chaque grain avant que l'agneau ne soit servi sur le dessus.
Ingrédients: Agneau avec du riz basmati, du citron vert séché, de l'oignon, de la tomate, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, du safran et du baharat.
Note culturelle: Le citron vert séché donne au riz une note acidulée et aromatique qui le distingue de nombreux autres plats de riz festifs.
Idée reçue: Il est lié à d'autres plats de riz en couches, mais le citron vert séché et le profil d'épices sont centraux ici.

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auteur:: World Food
source:: World Food
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