beef Stroganoff / bœuf Stroganoff

Russie · Europe

description courte: Lanières de bœuf cuites avec de l'oignon, des champignons, de la crème sure, de la moutarde, du bouillon, du beurre et souvent servies avec des pommes de terre ou des nouilles.
Ingrédients: Lanières de bœuf cuites avec de l'oignon, des champignons, de la crème sure, de la moutarde, du bouillon, du beurre et souvent servies avec des pommes de terre ou des nouilles.
Note culturelle: Sa renommée vient d'une formule adaptée aux restaurants: du bœuf cuit rapidement, une sauce riche et un amidon pour l'attraper.
Idée reçue: La sauce crémeuse est traditionnelle dans de nombreuses versions, mais les accompagnements exacts et les champignons varient selon l'époque et le cuisinier.

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