Borscht Moscow style / Bortsch style Moscou

Russie · Europe

Bol de soupe rouge à la betterave avec crème aigre, herbes et petits pains à côté.
Borscht Moscow style / Bortsch style Moscou

Le bortsch à la moscovite est une variante régionale de soupe de betterave utilisant du bouillon de bœuf et de la viande fumée. Betterave, chou, carotte, oignon et concentré de tomate composent le mélange de légumes. Les viandes servies dans le bol peuvent comprendre bœuf bouilli, jambon et saucisses.[1][2]

La betterave peut être cuite séparément avec du concentré de tomate, du sucre et du vinaigre avant d’être ajoutée au bouillon avec le chou et les légumes sautés. Crème aigre et herbes hachées sont ajoutées au service. De petites vatrushki salées garnies de fromage quark peuvent accompagner la soupe.[1][2]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Борщ Московский — Iamcook — Marina
  2. Traditional borsch snacks and pastries (RECIPES) — Russia Beyond — Maria Afonina, chef Vlad Piskunov
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crédit image

Moscow borscht.jpg

auteur:
Ostolob
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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