Borscht Moscow style / Bortsch style Moscou

Russie · Europe

description courte: Cette variante de soupe de betterave est copieuse, acidulée, souvent terminée avec crème aigre et herbes.
Ingrédients: Betteraves, bœuf et bouillon, chou, pommes de terre, carotte, oignon, concentré de tomate, vinaigre, crème aigre, aneth et ail.
Note culturelle: Cette variation nommée est liée à un style de bouillon plus riche à base de viande tout en partageant la famille large des soupes à la betterave.
Idée reçue: La couleur rouge ne vient pas que des tomates ; les betteraves apportent la couleur et une grande partie de la saveur terreuse.

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auteur:: Ostolob
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC0
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