Pirozhki / Pirojki

Les pirojki sont de petits chaussons de la cuisine russe qui se mangent à la main, distincts par leur taille des plus grands pirogui. Ils peuvent être cuits au four ou frits. Une pâte levée à base de farine, de lait, d’œufs et de beurre repose pour gonfler, puis est divisée en petites portions et refermée autour de la garniture.^[1]

Les garnitures peuvent comprendre chou et œufs durs, œuf et oignon nouveau, ou bœuf haché et oignon. Les versions sucrées peuvent contenir pomme, cannelle, beurre et sucre. Les pirojki au four peuvent être badigeonnés d’œuf avant cuisson ; les versions frites se vendent aussi comme en-cas rapides dans les gares et le métro.^[1]