jareesh / Jareesh

Le jareesh est un plat saoudien de blé concassé cuit en une bouillie épaisse. Les grains sont brisés en morceaux plus ou moins gros plutôt que moulus en farine. Dans le centre de l’Arabie saoudite, il est servi comme repas principal et au petit-déjeuner des familles célébrant un mariage, le matin de la fête.^[1]

À Tabuk, le blé peut être cuit avec du laban et un peu de ghee. D’autres versions font tremper le blé avant de le cuire avec de la viande et du laban, ou ajoutent des tomates. Le ghee est couramment ajouté, et le plat est souvent préparé pendant le Ramadan.^[1]