Matazeez
Arabie saoudite · Moyen-Orient et Afrique du Nord
Le matazeez est un plat saoudien de petits morceaux de pâte cuits avec de la viande et des légumes, particulièrement associé à Riyad et au Qassim. La pâte est faite de farine de blé complet et de sel. Le bouillon contient de l’épaule ou du gigot de mouton, des oignons, des tomates et des épices entières ; les légumes comprennent des haricots verts, des aubergines et des pommes de terre.[1]
La pâte est étalée, découpée en petits morceaux puis cuite dans le bouillon avec les autres ingrédients. Farines et assaisonnements varient selon les régions. Des plats apparentés comme le marqooq emploient des ingrédients similaires, mais la préparation et la découpe de la pâte diffèrent.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- المطازيز — Matazeez — Saudipedia / Saudi Ministry of Information
crédit image
- auteur:
- Ali from Riyadh : )
- source:
- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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crédit audio
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