Mofatah
Arabie saoudite · Moyen-Orient et Afrique du Nord
Le mofatah est un plat de fête saoudien dans lequel un animal cuit entier est servi sur du riz. Également appelé kabsa al-mofatah, il est traditionnellement présenté sur un grand plat partagé par plusieurs convives. La conservation de la viande entière pendant la cuisson caractérise cette préparation.[1]
La viande est cuite dans une grande marmite, puis son bouillon sert à préparer le riz. Les assaisonnements et les modes de cuisson varient. Le mofatah se retrouve aux mariages, aux fêtes de remise de diplômes et aux réunions familiales, ainsi qu’aux repas collectifs du Ramadan.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- المفطح — Mofatah — Saudipedia / Saudi Ministry of Information
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- Wikimedia Commons
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