Mutabbaq

Le mutabbaq est une préparation de pâte farcie et repliée, populaire dans l’ouest de l’Arabie saoudite. Une feuille de pâte souple est pliée en carré autour de la garniture. Les versions salées contiennent de la viande hachée, des œufs et des poireaux, avec notamment de l’ail, des oignons, des poivrons ou piments et de la coriandre.^[1]

Il est cuit sur une plaque et existe aussi avec des garnitures sucrées, dont la banane, le fromage local et le sucre ; des variantes à la crème sont également préparées. On le trouve aux festivals patrimoniaux de Djeddah historique et de Kleija.^[1]