Ćevapi / Cevapi

Les ćevapi sont préparés avec du bœuf haché ou un mélange de viandes et consommés en Serbie comme dans d’autres régions des Balkans. L’office du tourisme serbe met en avant ceux de Novi Pazar et de Leskovac. Ils sont servis dans de petits pains lepinja, avec de l’oignon et du yaourt ou du lait fermenté.^[1]

La recette maison de Kevin associe du bœuf à de l’agneau ou du porc, avec de l’ail, du paprika doux, du poivre noir, du sel, de l’eau et du bicarbonate. Le mélange est façonné en petits cylindres, puis grillé jusqu’à coloration. Il propose du lepinja, du pita ou du lavash, de l’oignon émincé et de l’ajvar, une préparation de poivrons rouges rôtis.^[2]