Pljeskavica

La pljeskavica est une galette ronde de viande hachée grillée de la cuisine serbe. L’office national du tourisme décrit une version au bœuf et aux épices évoquant un steak de hamburger, ainsi que des variantes piquantes et une gurmanska avec du bacon. Ces grillades se mangent dans la rue, lors des repas familiaux et des fêtes.^[1]

Nenad Veljković utilise un mélange de viandes hachées, du sel, du poivre, du bicarbonate et de l’eau gazeuse. Une fois la viande reposée, il incorpore de l’oignon haché, du piment fort et du piment rouge concassé, puis façonne des galettes rondes et plates. Elles cuisent dans une poêle-gril ou sur du charbon et sont servies avec de l’oignon haché ou un autre accompagnement.^[2]