Bak kut teh
Singapour · Asie du Sud-Est
Le bak kut teh est un plat de côtes de porc dans un bouillon poivré ou aux herbes, consommé à Singapour. Le Conseil national du patrimoine explique que Sin Heng utilise des marmites en terre pour garder le bouillon chaud pendant le repas. L’établissement s’est développé à partir des échoppes fondées par les sœurs Tey.[1]
Le thé chinois accompagne le bak kut teh et se boit séparément de son bouillon. L’inventaire du thé du Conseil cite le plat parmi les aliments appréciés par les communautés hokkien et teochew, avec des mélanges locaux de thé Nanyang pour l’accompagner.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- Street Corner Heritage Galleries: Katong-Joo Chiat — Singapore National Heritage Board
- Making and Sharing of Tea — Singapore National Heritage Board
crédit image
Song Fa Bak Kut Teh, New Bridge Rd, Singapore (2023) 06.jpg
- auteur:
- Chainwit.
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.