Carrot cake chai tow kway / Chai tow kway

Le chai tow kway est un gâteau salé de radis singapourien, découpé puis sauté avec de l’œuf et des assaisonnements. Souvent appelé carrot cake en anglais, il est pourtant à base de radis blanc plutôt que de carotte orange. Helina Lee mélange du radis râpé et cuit à la vapeur avec farine de riz, bouillon de légumes, sucre et sel, puis cuit le mélange à la vapeur pour former le gâteau.^[1]

Le gâteau refroidi est découpé en cubes et poêlé jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Ail, radis conservé haché et pâte de piment facultative sont ajoutés avant les œufs battus et la sauce noire au caramel. Le poivre blanc assaisonne le plat, que Lee sert avec ciboule, piment émincé et échalotes frites.^[1]