chili crab / chilli crab

Singapour · Asie du Sud-Est

description courte: Ce plat de crabe en sauce est sucré, épicé, acidulé et salissant, avec des morceaux de coquille enrobés de sauce rouge-orange.
Ingrédients: Crabe boueux cuit avec de la sauce tomate, de la sauce piment, de l'ail, du gingembre, de l'œuf, de la sauce soja, du sucre, du vinaigre et des oignons verts.
Note culturelle: La sauce est centrale au repas, et du pain ou des petits pains doux sont souvent utilisés pour nettoyer l'assiette.
Idée reçue: Malgré le nom, la sauce est généralement équilibrée et riche en tomate plutôt que seulement brûlante.

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