Fish head curry
Singapour · Asie du Sud-Est
- description courte
- Ce curry à partager est audacieux, acidulé et épicé, centré sur les joues gélatineuses et le col de la tête de poisson.
- Ingrédients
- Tête de poisson, feuilles de curry, poudre de piment, curcuma, tamarin, lait de coco ou bouillon, gombos, aubergines, tomates, oignons, ail et gingembre.
- Note culturelle
- Il est associé aux restaurants à feuilles de bananier et aux repas familiaux où le curry est versé sur le riz.
- Idée reçue
- La tête de poisson ne sert pas seulement à parfumer le bouillon ; les convives apprécient les joues, le col et les morceaux tendres autour des os.
crédit image
Fish Head Curry at Banana Leaf Apolo.jpg
- auteur:
- JB Macatulad
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.