Hokkien Mee
Singapour · Asie du Sud-Est
Le Hokkien mee de Singapour associe nouilles jaunes et vermicelles de riz à un bouillon savoureux de crevettes et de porc. The MeatMen utilise des vermicelles de riz épais et fins. Le bouillon commence avec des têtes et carapaces de crevettes frites, de l’ail et des échalotes, puis reçoit os de porc, anchois séchés, grains de poivre blanc, sucre candi et sauce de poisson.[1]
La poitrine de porc est pochée avec du gingembre ; crevettes et calamar cuisent dans le bouillon avant de rejoindre les nouilles. Celles-ci sont sautées avec saindoux, œuf et ail, puis reçoivent bouillon, sauces soja claire et foncée, gâteau de poisson et pousses de haricot. La cuisson à couvert permet d’absorber le bouillon ; la ciboulette termine le plat.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Hokkien Prawn Mee — The MeatMen
crédit image
- auteur:
- Jpatokal
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Resized for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.