Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs / Toasts Kaya aux œufs à la coque

Le toast au kaya avec des œufs à la coque est un petit déjeuner des cafés de Singapour, souvent servi avec du café ou du thé. Le kaya est une pâte à tartiner sucrée à base d’œufs, de lait de coco et de sucre. Le Conseil national du patrimoine rattache ce repas à la tradition du petit déjeuner Nanyang présente dans toute l’Asie du Sud-Est.^[1]

Selon le Conseil, le pain est grillé puis tartiné de kaya et de margarine. La cuisson au charbon est traditionnelle, mais de nombreuses échoppes utilisent aussi des grils électriques. Le pandan donne une couleur verte au kaya peranakan, tandis que le sucre caramélisé teinte de brun le kaya hainanais. Les toasts sont servis avec des œufs à la coque et du kopi ou du teh.^[1]