Popiah
Singapour · Asie du Sud-Est
Le popiah est un rouleau de printemps frais à fine enveloppe et farce cuite, consommé à Singapour. Le Conseil du patrimoine national l’associe aux Hokkien et cite légumes, crevettes et pâte de piment parmi les ingrédients singapouriens. L’enveloppe est repliée autour de la farce sans friture après roulage.[1]
L’histoire orale de Kway Guan Huat à Joo Chiat recueillie par le conseil décrit un savoir-faire familial : confectionner de fines feuilles de farine de blé sur une plaque chaude. Le fondateur Quek Tren Wen et son épouse peranakan Tan Ah Poh préparaient une farce au bangkwang. Leurs enfants ont appris différentes tâches, dont la délicate fabrication des feuilles.[2][3]
Références
Sources vérifiées le:
- Chinese Cuisine in Singapore — Singapore National Heritage Board
- Street Corner Heritage Galleries: Katong-Joo Chiat — Singapore National Heritage Board
- Popiah — Singapore National Heritage Board
crédit image
FRESH SPRING ROLLS (POPIAH).jpg
- auteur:
- Dr.Francostein1975
- source:
- Wikimedia Commons
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crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.