Kranjska klobasa / kranjska klobasa

La kranjska klobasa, ou saucisse de Carniole, est une saucisse slovène de porc assaisonnée d’ail et de poivre. Elle contient du porc et des morceaux fermes de lard dans un boyau de porc. Une brochette en bois la maintient fermée. Le fumage colore la surface en brun rougeâtre ; la coupe révèle une viande rouge rosé et des morceaux pâles de gras.^[1]

Elle est cuite avant d’être servie et se mange généralement chaude avec du chou ou des navets fermentés. Du pain ou un petit pain blanc, de la moutarde et du raifort râpé l’accompagnent. Son nom renvoie à la Carniole, province historique située sur le territoire slovène.^[1]