Potica

La potica est une pâtisserie festive slovène faite en roulant une garniture dans une pâte levée. La version aux noix publiée par l’Office du tourisme slovène utilise farine, levure boulangère, lait, beurre, sucre, sel et jaunes d’œufs pour la pâte. Les noix moulues sont préparées avec lait et sucre puis mélangées avec miel réchauffé et cannelle ; des œufs sont incorporés à la farce refroidie.^[1]

La pâte est étalée, garnie puis roulée serrée dans un moule. Elle lève de nouveau et est badigeonnée d’œuf battu avant cuisson, puis refroidit brièvement dans le moule. L’office cite aussi des garnitures aux noisettes, à l’estragon, aux graines de pavot et au fromage.^[1]