biltong

Afrique du Sud · Afrique subsaharienne

description courte: Biltong est de la viande séchée marinée, souvent tranchée en lanières moelleuses et consommée comme collation.
Ingrédients: Viande de boeuf ou de gibier marinée avec du vinaigre, des graines de coriandre, du sel, du poivre noir, du sucre brun, et parfois du piment, puis séchée.
Note culturelle: Il est associé aux boucheries, aux voyages en voiture et aux soirées sportives, où la texture et l'assaisonnement sont essentiels.
Idée reçue: Ce n'est pas simplement du jerky ; le marinage au vinaigre, la coriandre et des morceaux plus épais lui donnent une texture et une saveur distinctes.

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