Durban bunny chow

Le bunny chow sert un curry dans un pain évidé. La préparation à l’agneau de Claire Allen fait dorer la viande et cuire l’oignon avec du gingembre, de l’ail et des épices, notamment de la cardamome, de la cannelle, du cumin et du curry en poudre. Des tomates, des pommes de terre en tranches et de l’eau rejoignent la marmite ; la cuisson se poursuit jusqu’à une viande et des pommes de terre tendres et une sauce épaisse.^[1]

Un pain blanc est coupé en deux et sa mie retirée. Le creux est rempli de curry et d’une généreuse quantité de sauce, puis garni de coriandre fraîche. La mie retirée est servie à côté pour absorber la sauce. Allen propose aussi une salade d’oignon et de tomate, de la banane et du raïta.^[1]