Koeksisters

Les koeksisters sont des pâtisseries tressées, frites et trempées dans un sirop de sucre froid. La préparation de Charlene Pretorius réalise un sirop parfumé à la cannelle, au gingembre, au jus et au zeste de citron, puis le refroidit. La pâte réunit de la farine, du sel, de la levure chimique, du beurre, de l’œuf et de l’eau.^[1]

Après repos, la pâte est abaissée et découpée en bandes. Deux incisions laissent trois brins reliés, qui sont tressés et pincés pour fermer. Les pâtisseries sont frites jusqu’à être dorées, brièvement égouttées, puis plongées encore chaudes dans le sirop froid. Elles sont ensuite déposées sur une grille pour refroidir.^[1]