Waterblommetjie bredie

Le waterblommetjie bredie est un ragoût associant des fleurs de waterblommetjie à de l’agneau. La préparation d’Erica Wessels sépare les fleurs de leurs tiges, puis les fait tremper et les rince. L’agneau fariné est doré dans une cocotte avant que l’oignon et l’ail ne s’attendrissent à ses côtés. L’eau, le vin blanc et le romarin forment le liquide de braisage.^[1]

L’agneau couvert cuit au four avant l’ajout des fleurs sur le dessus, avec du jus de citron et des dés de pomme de terre. La cocotte retourne au four jusqu’à ce que le ragoût soit cuit. Wessels évite de remuer à ce stade pour garder les fleurs intactes et sert le plat avec du riz.^[1]