Budae-jjigae
Corée du Sud · Asie de l'Est
Le budae jjigae est un ragoût coréen épicé associant kimchi, condiments pimentés et viandes transformées. Maangchi utilise Spam et saucisse tranchée avec porc, chou, oignon et champignons. Gochujang, gochugaru, ail, sauce soja et sucre forment la pâte d’assaisonnement.[1]
Son bouillon réunit anchois séchés, kelp et shiitakés ; le porc y cuit avant la préparation du ragoût. Ramyeon instantané et nouilles de fécule de patate douce rejoignent les autres ingrédients dans une marmite peu profonde. Tofu, haricots cuits au four, gâteaux de riz et fromage sont facultatifs. Le plat peut cuire à table, avec du bouillon ajouté lorsque le liquide diminue.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Army Base Stew (Budae-jjigae) — Maangchi
crédit image
Korean stew-Budae jjigae-01.jpg
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- stuart_spivack
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- Wikimedia Commons
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- AI-generated voice audio.