Bulgogi / 불고기

Le bulgogi est du bœuf coréen mariné en fines tranches, souvent grillé ou poêlé. Maangchi prépare une marinade de poire coréenne écrasée, oignon, ail, gingembre, ciboule, sauce soja, sucre et huile de sésame grillé, avec du poivre noir et quelques rondelles de carotte. La viande est tranchée perpendiculairement aux fibres avant d’être mélangée à la marinade. La poire apporte une douceur fruitée.^[1]

Maangchi préfère la cuisson au charbon, mais propose aussi une poêle-gril, une poêle ordinaire ou la cuisson sautée. À table, le bœuf se mange avec des accompagnements ou enveloppé de laitue avec du ssamjang et de l’ail.^[1]