Busan Dwaeji-gukbap
Corée du Sud · Asie de l'Est
Le dwaeji gukbap est une soupe de porc et de riz étroitement associée à Busan, en Corée du Sud. Le bouillon varie de versions claires, où le porc cuit dans l’eau, à des versions plus riches comprenant des os. Certains bols ne contiennent que de la viande ; d’autres ajoutent des abats ou du sundae, une saucisse coréenne.[1]
La soupe est souvent accompagnée de kimchi, de crevettes salées et de ciboulette chinoise, pour ajuster l’assaisonnement. Certains restaurants ajoutent des nouilles. Le riz est servi dans la soupe ou à côté ; le repas apparenté suyuk baekban comprend du porc bouilli servi séparément. L’organisme touristique décrit aussi le toryeom : on verse à plusieurs reprises du bouillon chaud sur le riz puis on l’égoutte pour le réchauffer avant de servir.[1][2]
Références
Sources vérifiées le:
- Dwaejigukbap: Busan’s Representative Local Dish — Korea Tourism Organization / VISITKOREA
- [K-로컬 미식여행 33선] 09. 부산을 대표하는 향토음식, 돼지국밥 — Korea Tourism Organization / 대한민국 구석구석
crédit image
- auteur:
- CYAN
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.