Gimbap

Le gimbap est un rouleau coréen préparé avec du gim, des feuilles d’algue séchée, et du bap, du riz. La version classique de Maangchi assaisonne le riz cuit avec du sel et de l’huile de sésame grillé, puis l’enroule autour de bœuf, de carotte, de radis jaune mariné, d’épinards et de lanières d’œuf cuit. Les rouleaux sont badigeonnés d’huile de sésame, parsemés de graines et découpés.^[1]

Les garnitures sont préparées séparément : les épinards sont blanchis et assaisonnés, la carotte est sautée et le bœuf mariné est cuit à la poêle. Maangchi propose aussi du concombre, du surimi, du poivron rouge, de la saucisse ou du jambon en remplacement. Elle se souvient des gimbap préparés par sa mère pour les sorties scolaires, où les enfants partageaient leurs rouleaux avec leurs amis.^[1]