Haemul pajeon
Corée du Sud · Asie de l'Est
Le haemul pajeon est une galette coréenne de ciboules et de fruits de mer cuite à la poêle. Maangchi mélange farine de blé et fécule de pomme de terre avec du bouillon ou de l’eau. Les longues ciboules sont enrobées de pâte et disposées côte à côte dans la poêle, puis garnies de crevettes, de calmar ou de palourdes enrobés de pâte, de piment rouge émincé et d’œuf battu.[1]
La galette est frite des deux côtés jusqu’à devenir dorée et croustillante. La sauce associe sauce soja, vinaigre, gochugaru, ciboule et sésame grillé. Maangchi décrit le partage de ce plat dans les restaurants de barbecue coréen et sa dégustation avec du soju ou du makgeolli.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Seafood green onion pancake (Haemul-pajeon) — Maangchi
crédit image
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- stu_spivack
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- AI-generated voice audio.