Hobakjuk

Le hobakjuk est une bouillie coréenne de courge lisse, souvent accompagnée de petites boulettes de riz à la texture élastique. Maangchi la présente comme un plat de fin d’automne et d’hiver, se souvenant des courges que sa grand-mère conservait pour les mois froids. Sa recette permet butternut, kabocha ou une autre courge douce à chair orange. La chair cuite est écrasée et diluée avec de l’eau.^[1]

La farine de riz gluant sert à la fois aux boulettes et au mélange délayé qui épaissit la bouillie. Maangchi cuit des haricots avec la courge et fourre certaines boulettes de pignons, laissant les autres nature. Sel et sucre ajustent le goût. La garniture facultative réunit jujube séché, kaki séché et graines de courge ; elle sert le plat avec du kimchi ou du kimchi à l’eau.^[1]