Jeju Black Pork Barbecue / Barbecue de porc noir de Jeju

Corée du Sud · Asie de l'Est

description courte: Cette préparation barbecue met en valeur une race locale de porc noir avec des morceaux épais et gras cuits sur un grill de table.
Ingrédients: Tranches épaisses de porc noir grillées avec sel simple, ail, huile de sésame, ssamjang, feuilles pour envelopper et accompagnements de kimchi.
Note culturelle: Associé aux repas de voyage et aux restaurants spécialisés où les convives cuisent eux-mêmes le porc et le mangent avec des feuilles et sauces.
Idée reçue: L’intérêt ne réside pas dans une sauce noire ; le nom fait référence à la race du porc et à la texture prisée de la viande.

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