Jjajangmyeon

Le jjajangmyeon est un plat sino-coréen de grosses nouilles de blé élastiques, nappées d’une sauce foncée au chunjang. Maangchi fait revenir de la poitrine de porc avec du radis, de la pomme de terre, de la courgette et de l’oignon. La pâte est frite dans l’huile au centre dégagé de la poêle, puis mélangée à la viande et aux légumes.^[1]

De l’eau est ajoutée pour faire mijoter la sauce, épaissie à la fécule de pomme de terre et terminée avec de l’huile de sésame. Elle est versée sur les nouilles cuites séparément et garnie de concombre en bâtonnets. Kimchi ou radis jaune mariné accompagnent le plat. La même sauce sur du riz vapeur donne le jjajangbap.^[1]