Jjamppong

Le jjamppong est une soupe sino-coréenne pimentée de nouilles, de fruits de mer, de viande et de légumes. Maangchi utilise un bouillon d’anchois et de kelp avec des moules, des crevettes, du calmar et, éventuellement, des palourdes. Le bœuf peut être remplacé par du porc ou du poulet. Ciboule, poireau, chou, oignon et pak choï complètent la viande et les fruits de mer.^[1]

L’ail, le gingembre et la viande sont revenus avant l’ajout de gochugaru dans l’huile. Suivent les légumes, le bouillon et les fruits de mer ; la soupe est assaisonnée de sauce de poisson et d’un mélange séparé de gochugaru et d’huile de sésame. Les nouilles cuisent à part et reçoivent la soupe chaude. Maangchi a appris cette méthode d’un épicier coréen à Columbia, dans le Missouri.^[1]