Kongguksu
Corée du Sud · Asie de l'Est
Le kongguksu est une soupe froide coréenne de fines nouilles de blé dans un bouillon de soja crémeux. Maangchi cuit des graines de soja trempées, puis les mixe avec une partie de leur eau de cuisson, de l’eau froide, du sésame grillé et des pignons. Le lait de soja lisse obtenu est refroidi et salé avant de servir.[1]
Les somyeon sont bouillis séparément, rincés à froid puis égouttés dans des bols. Le bouillon de soja est versé dessus, avec concombre, tomate et œuf dur en garniture. Les glaçons sont facultatifs. Maangchi présente le plat comme un repas d’été, servi avec kimchi et accompagnements.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Soy milk noodle soup (Kongguksu) — Maangchi
crédit image
Kongguksu (soybean cold noodle).jpg
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- vedanti
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- Wikimedia Commons
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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