Samgyetang

Le samgyetang est une soupe coréenne de petit poulet farci de riz, de ginseng, d’ail et de jujube. Maangchi utilise des petits poulets Cornish farcis de riz à grain court ou gluant trempé, de ginseng frais, de jujube séché et de gousses d’ail. Ils mijotent dans l’eau jusqu’à ce que poulet, riz et ginseng deviennent tendres.^[1]

Chaque poulet est servi dans son bol avec du bouillon, de la ciboule et du poivre noir. Kimchi, sel et sauces l’accompagnent : l’une mêle huile et graines de sésame, sel et poivre ; l’autre contient sauce soja, vinaigre, miel ou sucre, oignon et piment vert. Maangchi associe le plat au sambok, trois journées d’été traditionnellement liées à la soupe chaude de poulet.^[1]