tteokbokki

Le tteokbokki est un plat de rue coréen de gâteaux de riz élastiques dans une sauce pimentée et légèrement sucrée. Maangchi utilise des gâteaux cylindriques dans un bouillon d’anchois séchés et de kelp. Après le retrait de ces ingrédients, les gâteaux mijotent avec du gochujang, du gochugaru, du sucre et de longs morceaux de ciboule.^[1]

Gâteaux de poisson et œufs durs sont facultatifs. Le mélange est remué jusqu’à ce que les gâteaux de riz s’attendrissent et que la sauce épaississe et devienne brillante. Maangchi évoque les écoliers achetant des petits gobelets de tteokbokki aux vendeurs de rue et décrit des variantes avec raviolis, chou, fromage ou nouilles ramyeon.^[1]