Arròs negre

Espagne · Europe

Poêle peu profonde de riz noir à l'encre de seiche avec fruits de mer et quartiers de citron.
Arròs negre

L’arròs negre est du riz cuit avec de la seiche et son encre. Dans une préparation de Vilanova i la Geltrú, de l’oignon, de la tomate, de l’ail, du persil et de la carotte sont cuits en sofregit, puis passés au moulin à légumes.[1]

De petits morceaux de seiche, l’encre, le sofregit et le riz sont réunis dans une poêle à paella. Du bouillon de poisson est ajouté et le riz cuit dans ce mélange. Un peu d’aïoli accompagne le plat terminé.[1]

Références

Sources vérifiées le:

  1. Arròs Negre — Vilanova i la Geltrú Turisme
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crédit image

Canela - Arròs Negre.jpg

auteur:
Francesc Fort
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CC BY-SA 4.0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
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OpenAI API Text to Speech
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