Txangurro a la donostiarra / Txangurro à la donostiarra

Espagne · Europe

description courte: Cette préparation de fruits de mer transforme la chair de crabe en farce savoureuse servie dans la coquille.
Ingrédients: Crabe araignée, oignon, tomate, ail, poireau optionnel, brandy ou vin blanc, chapelure, huile d'olive et persil.
Note culturelle: Elle est liée à la cuisine des restaurants côtiers, où la coquille sert à la fois de plat et de signal de l'ingrédient.
Idée reçue: Ce n'est pas du crabe bouilli simple ; la chair est retirée, assaisonnée et gratinée avant le service.

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auteur:: Gaztarrotz
source:: Wikimedia Commons
licence:: CC BY-SA 4.0
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