Txangurro a la donostiarra / Txangurro à la donostiarra
Espagne · Europe
Le txangurro a la donostiarra est une préparation de crabe associée à Saint-Sébastien, ou Donostia. Une araignée de mer cuite est ouverte et sa chair retirée. Celle-ci est mélangée à des légumes revenus, remise dans la carapace nettoyée puis passée au four. Oignon, carotte, poireau et tomate peuvent former la base de légumes, avec de la chapelure sur le dessus pour gratiner.[1][2]
Les assaisonnements peuvent comprendre du whisky, du brandy ou du xérès. Une préparation emploie du whisky et un peu de sauce américaine à base de fruits de mer ; une autre assaisonne le crabe au brandy ou au xérès. La chair assaisonnée est remise dans la carapace pour la cuisson et le service.[1][2]
Références
Sources vérifiées le:
- Txangurro a la donostiarra — Escuela de Hostelería Leioa
- Mutriku-San Sebastián — Basque Government tourism
crédit image
- auteur:
- Gaztarrotz
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded for Gochizu.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.