Goat water
Saint-Christophe-et-Niévès · Amérique latine
Le goat water est un ragoût de chèvre avec légumes et boulettes de pâte, consommé à Saint-Christophe-et-Niévès. L’adaptation à l’autocuiseur de Patrick Jaszewski dore de la chèvre avec os avant de la cuire dans du bouillon. Papaye, oignon, tomate, thym, persil, laurier et piments entiers rejoignent le ragoût. Il utilise la papaye à la place du fruit à pain qu’il n’a pas pu trouver.[1][2]
La farine mélangée à de l’eau et à du gravy browning épaissit le liquide. Les petites boulettes appelées droppers sont faites de farine, levure chimique, sel, beurre et babeurre ou lait entier, puis cuites dans le ragoût. Riz ou pain à croûte ferme peuvent accompagner cette version.[2]
Références
Sources vérifiées le:
- In SKN! 10 Best Reasons To Visit — Government of Saint Kitts and Nevis
- Goat Water Stew — Patrick Jaszewski / Explorers Kitchen
crédit image
- auteur:
- Cbeanstudies
- source:
- Wikimedia Commons
- licence:
- CC BY-SA 4.0
- modifié:
- Resized for Gochizu; no content edits. Source image is low resolution.
crédit audio
- voix:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- source:
- OpenAI API Text to Speech
- licence:
- OpenAI API generated audio
- modifié:
- AI-generated voice audio.