Madongo dumplings / madongo
Saint-Vincent-et-les Grenadines · Amérique latine
Les boulettes madongo sont une préparation d’arrow-root consommée à Saint-Vincent-et-les-Grenadines, avec coco et noix de muscade. Edward L. Powe a relevé une recette familiale auprès d’Estina, mère de son hôte Greta Baptiste, pendant un séjour à Sandy Bay. Les ingrédients étaient de la farine d’arrow-root moulue, du sel, du sucre, du coco et de la muscade.[1]
L’arrow-root est humidifié et façonné en boule, puis cuit dans l’eau chaude. Après refroidissement, il est pétri avec les autres ingrédients, découpé en portions et frit ou cuit au four. Powe précise aussi que la préparation cuite peut être mangée avant cette dernière friture ou cuisson au four.[1]
Références
Sources vérifiées le:
- Carib Reserve Cuisine at Sandy Bay, St. Vincents & the Grenadines, p.2 — Edward L. Powe / BLAC Foundation
crédit image
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- Ll1324
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- Wikimedia Commons
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crédit audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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