Roasted breadfruit and fried jackfish / Fruit à pain rôti et carangue frite

Le fruit à pain rôti accompagné de jackfish frit est le plat national de Saint-Vincent-et-les-Grenadines. Le fruit à pain est retourné sur un feu de charbon ou de bois jusqu’à ce que sa peau soit carbonisée ; il peut aussi être cuit au four. Il est pelé et coupé en tranches pour accompagner le poisson.^[2][1]

Une recette de la communauté vincentaise assaisonne le jackfish avec de l’oignon, de la ciboulette, de l’ail, du thym et du sel avant de le fariner et de le frire. Une sauce à base de tomate est facultative. Cette association a été adoptée comme plat national dans les années 1950.^[1][3]