Ful Sudani / Ful Soudanien

Les ful sudani sont de petites douceurs aux arachides et au blanc d’œuf, associées au Soudan. La préparation de Darlene pour International Cuisine utilise des arachides grillées non salées, des blancs d’œufs, du sucre glace, du sel et de la vanille. Les arachides sont broyées en petits morceaux plutôt qu’en poudre fine.^[1]

Les blancs sont battus avec le sel jusqu’à être fermes, puis le sucre est ajouté progressivement. La vanille et les arachides hachées sont incorporées, et des cuillerées cuisent sur une plaque chemisée jusqu’à une légère coloration. Le résultat se rapproche davantage d’une meringue aux arachides que d’un biscuit à base de farine. L’autrice les a servis avec du thé à la cannelle.^[1]