Raggmunk

Les raggmunk se préparent en incorporant de la pomme de terre crue râpée à une pâte de lait, de farine de blé, d’œuf et de sel. La pomme de terre peut être râpée finement ou grossièrement. Lisa Lemke emploie du lait entier et fait dorer les galettes au beurre des deux côtés, avec des bords croustillants.^[1]

Les galettes sont accompagnées de bacon ou de poitrine de porc salée, frits jusqu’à devenir croustillants. La confiture d’airelles rouges apporte une saveur douce et acidulée aux pommes de terre et au porc.^[1]