raclette valaisanne

La raclette valaisanne est un plat de fromage du Valais servi avec pommes de terre et condiments au vinaigre. Dans la préparation classique publiée par l’association régionale du fromage, une demi-meule est placée sous un élément chauffant. Lorsque sa surface devient coulante, la couche fondue est raclée avec un grand couteau sur une assiette chaude, en inclinant le fromage vers celle-ci.^[1]

De petites pommes de terre en robe des champs, des cornichons et des petits oignons au vinaigre accompagnent le fromage. L’association décrit aussi la fonte au feu de bois et l’utilisation de fours à poêlons individuels. Elle propose du Fendant valaisan comme boisson.^[1]